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[美味食譜] 綜合水果派

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sandy321 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2014-1-30 09:10

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綜合水果派

材料：
各種水果適量、鏡面果膠一包12g、杏桃果醬適量

派皮
低筋麵粉300g、細砂糖100g、無鹽奶油150g、雞蛋1顆、鹽1小撮、檸檬皮刨屑半顆

饀料
雞蛋3顆、細砂糖90g、低筋麵粉30g、牛奶300cc

派皮作法：
1.將奶油切小塊冰回冰箱，要做時再取出，麵粉加鹽及細砂糖，將奶油加入，用手捏勻。
2.加入打散的蛋，慢慢混合成麵團，如果太乾再加一點水，快速揉成團，包上保鮮膜冰冰箱30分鐘。
3.取出後工作枱灑麵粉，用桿麵棍桿平，鋪上塗了奶油及灑上麵粉的模型中，底部用叉子叉洞。
4.放入預熱放入預熱180度C的烤箱，烤25分鐘左右。
5.烤好的派皮放涼一點再脫模，放在架上放涼。

饀料作法：
1.三顆蛋將糖分次加入，攪打均勻。
2.接著加入低筋麵粉拌勻，再加入熱牛奶及香草精拌勻。
3.將調好的饀料做法2倒入鍋中，開火煮，煮至濃稠即成為奶油醬。
4.派皮底部塗上一層杏桃醬，派皮底部塗上一層杏桃醬，填入奶油醬填入奶油醬，將水果裝飾在上面，最後塗上一層鏡面果膠即可。