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[美味食譜] 炸/蒸春捲

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電梯直達

樓主

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發表於 2014-1-28 00:58

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主料：
春捲皮。
(展開是一大圓張。春捲皮買回來後，最好先包一層保鮮膜，再用擠乾的濕布包好，放冷藏室保存)

餡的配料：
千張、金針菇、綠豆芽、韭黃(不吃可不放)。

做法：
1、先做餡。千張放入沸水中略煮，撈出後切細絲，金針菇、綠豆芽切兩段。如用韭黃，切成一寸的段。
2、以上所有的料用油炒八成熟，放鹽、蘑菇精調味，這樣餡就做好了，備用。
3、將整張春捲皮分割成數個梯形，剩下的邊角料可以切絲放到餡中。切好的皮在包之前用濕布蓋好以免乾掉。
4、將適量的餡放在皮上。
5、注意兩邊的餡要包好，不要露。
6、包好後將口朝下放入蒸盤。