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[美味食譜] 鬼火牛肉

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發表於 2013-12-1 19:27

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【材料】：
牛肉 4  兩、火龍果 1 個、油炸鬼 1 條
醃料︰胡椒粉 / 豆粉 / 糖各 1/4 茶匙、豉油 1 湯匙、生油 1 茶匙、薑絲少許
調味︰蠔油 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙、麻油 / 酒各少許
芡汁︰豆粉 1/4 茶匙、水 2 湯匙

【作法】：
1.牛肉洗淨切薄片，與醃料拌勻；火龍果起肉切粒。
2.起鑊炒牛肉，加入調味，炒至差不多熟透，落火龍果，然後埋芡上碟。
3.油滾起後，落油炸鬼略兜，即可加在已上碟的牛肉上。

【其他】：
炸油炸鬼時，油滾起後先熄火，攤一陣再開番火，油冇咁猛，油炸鬼就冇咁易  火農。

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