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由白飯與生魚片組成的日本握壽司在西方已是普遍可見的飲食風潮，相較於西方飲食來講，壽司較清淡、份量也較小。不過，國外營養師近來提出異議，指出其實吃壽司不僅容易攝取過多澱粉，其中加州捲更有著驚人熱量，含2~3個加州捲的一盒壽司，熱量就比大麥克餐還要高。
/>▲ 握壽司以高澱粉的白飯為主，加上少量蛋白質，一不小心就容易吃進過多熱量。（圖片／取材自英國《每日郵報》）
英國《每日郵報》報導指出，好萊塢中名人例如維多莉亞貝克漢（Victoria Beckham）、綺拉奈特莉（Keira Knightley）都熱愛日式料理，如沙西米、壽司等，但英國營養師貝勒（Rachel Beller）在她的新書中提出，號稱「輕食午餐」的壽司，潛藏過多的碳水化合物量，一個傳統握壽司就有290~350大卡，碳水化合物量更等同於兩片半的麵包。
另外，也有人認為可以透過吃握壽司來攝取魚肉，但營養學上建議的一份魚約為140公克，而一份握壽司僅有5公克，等於必須吃28顆握壽司才能達到建議攝取量；那麼不如直接吃生魚片會較好，減少了碳水化合物的攝取，還能有較多的蛋白質、omega-3脂肪酸等。
握壽司中有一種叫做「加州捲」（California Roll）的壽司，材料以小黃瓜、蟹肉棒、美乃滋為主，外頭以海苔、白芝麻、魚子等包覆而成，一條熱量就等同兩個有蟹肉與蔬菜的三明治，若是一份握壽司便當裡有2~3個加州捲，熱量就高達1050大卡，甚至比一份速食店的大麥克餐（漢堡、薯條、汽水）的945大卡還要高。因此，在大啖日式料理的同時，也別輕忽小小壽司的熱量，以免輕食沒達成，反而多了體重。
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