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〔自由時報記者王秀亭／鹿野報導〕農曆年前家家戶戶忙打掃、辦年貨，鹿野鄉永安社區大人、小孩卻暫時放下家中事務，昨天齊聚社區內的聖安宮廣場，合力依古法搗年糕，重溫早期的農村年節氣息，永安社區發展協會總幹事廖中勳表示，這項活動已持續十年，透過活動傳承傳統作法，社區民眾也趁此時交流話家常。
昨天上午八時許，永安社區近百名居民在聖安宮廣場忙進忙出，在社區搗年糕高手的指導下，拿起鍋碗瓢盆分工合作，將前一天經過浸泡、碾米、瀝乾水份等程序的成塊糯米糰切成片狀，再放入煮滾的花生油糖水中，不斷加熱攪拌均勻。
直到最後一個步驟，大家合力搗年糕，幾名壯丁抓住大鐵鍋，再派兩位有力老手，拿起扁擔往鍋裡不斷攪拌，年糕越拌越勻，越有Q勁，待年糕稍涼便分裝入碗。
「加油、加油」不到幾分鐘，搗年糕壯丁汗如雨下，幾經換手，才完全均勻，一旁的小朋友早看得垂涎欲滴，顧不得燙，趕緊上前挖了一兩口嘗鮮，吮著手指意猶未盡，直說好Q甜。
路過遊客好奇走近一探究竟，社區居民熱情開放嘗試，葉姓婦女有模有樣搗起年糕，才一分鐘就被彈性十足的年糕打敗，氣喘吁吁說攪拌有阻力，要奮力推扁擔，才推得動年糕糊，推沒幾下就累了，是體力大考驗。
搗年糕老手林柏獅表示，搗年糕技巧是向母親學來，成功關鍵在於不斷攪拌，不讓放入糖水中的切片糯米糰黏在一起，搗年糕是增加Q度，最後放入香蕉油，更添香味，吃過一次就不想買市售年糕。
永安社區發展協會總幹事廖中勳表示，過年買年糕，不如自己動手做，永安社區搗年糕已連續十年，每年都是農曆十二月廿六日舉行，數量也越做越多，第一年只有五斗糯米，這幾年不少其他鄉鎮民眾慕名而來，今年要做十五斗，約六百份年糕。
來源 Yahoo新聞
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2013/02/07 By 游幃翔 |
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