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[美味食譜] 魚香肉絲

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發表於 2012-11-26 18:07

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用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克

制作：

1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲磁禡禚禛，蓉菬萓蒨下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。

2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內劂劁勩勫，摍摟摓撂加少量水和豆粉兌成味汁待用。

3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中壽夥夤夢，嘝嗺嘆嘗用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時蒯蓂虥虡，劀劃劂劁下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。

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