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Android 台灣中文網»討論區 › Android 休閒中心 › 美食天地 › 家鄉雞蛋捲

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[美味食譜] 家鄉雞蛋捲

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發表於 2012-10-29 18:32

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食材：雞蛋3個，綠豆芽1斤，蔥少許，瘦肉3兩

做法：

1.綠豆芽洗淨控干，瘦肉切條，加鹽，糖，雞精腌制，蔥切斷。
2.坐鍋放豆芽炒干水，再放油加鹽炒片刻，盛起裝碟;瘦肉下鍋炒至變色的時候倒豆芽一起翻炒至熟，最後加蔥段炒勻起鍋。
3.把雞蛋磕到大碗裡，用筷子或打蛋器攪拌均勻即可。
4.煎蛋卷的油放多放少都不行，如果用雞油就方便多，鍋熱的時候用鍋鏟把雞油在炒鍋周圍走一圈。
5.用湯勺取一勺蛋液倒入鍋，雙手提著炒鍋左右晃把蛋液攤開，最好是兩人操作，一人倒蛋液，一人拿炒鍋。
6.中火煎，之後用鍋鏟輕輕把蛋皮四周掀起一角，用手把蛋卷翻面繼續煎，把煎好的蛋皮放涼。
7.取一塊蛋皮，把適量餡料放入卷起，最後在邊緣抹些蛋液粘合即成，如果沒有就調些澱粉水。
8.把卷好的蛋卷用中火再煎一會兒，放涼再切塊即完成。

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