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[美味食譜] 雞蛋布丁

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-7-18 18:00

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材料: (約5個)
焦糖材料:糖半杯。
布丁材料:蛋黃 4個,牛奶 480cc,糖 120cc。
明膠粉(Gelatine)20cc,水40cc。

工具: 
布丁杯或yogurt杯4~5個。

做法: 
1. 小鍋以中火融化焦糖材料,煮至褐色即可,倒入杯子底部。
2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻,略煮一會兒,煮至糖溶解即可,不要煮滾。
3. 把明膠粉與水拌勻,隔水加熱使溶解。加入做法2. 中,拌勻,過濾,倒入杯子裡,稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
4. 取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。


注: 
1. 如果怕蛋腥味,可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。
2. Gelatine就是吉利丁,在材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市買到,和果凍粉JELL-O放在一起,名字叫unflavored Gelatine。

備註: 
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc





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