河塘鮮食作者：Joey Au Yeung (繁_PDF)

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2024-3-11 00:08 上傳

◎書名：河塘鮮食（中英對照） (PDF非掃描版)
◎作者：Joey Au Yeung
◎內容簡介：

魚和水產都是味美鮮甜的食材，而且處理容易，但有些朋友怕骨多，有些怕腥，對魚菜敬而遠之，本書可以幫大家解決這種難題。

　　作者是深愛飲食文化，常常周遊列國探討地方飲食，又自小愛飲愛食，還會常常逛街巿與友人交流飲食，身邊不乏廚師和美食愛好者，從交談中取經打造真鮮味美的菜餚，尤其是近年中港互通，飲食文化更是無界限，加上港人對食材出名奄尖刁嘴，菜餚食味搭配又很講究，並抱著味甜菜精，原汁原味的真風味。再者，坊間巿場引入多款河塘天然食材，採材入饌，自有風采。這書就以食材與醬料調配，讓讀者嚐鮮，吃出河塘魚產的天然味。全書以食譜為主，並介紹各種河塘魚貝的食用和處理知識，活學活用，只要花上小錢就能吃出天然無添加的餐桌真味。

本書特色

　　1. 淡水魚價廉物美，是市場上最易買得到的食材之一，本書以河裏和魚塘裏生產的淡水魚和蝦蟹貝介作主題的食譜。以三十多種食材做出五十道美味家常菜。

　　2. 本書按烹飪方法分類，方便讀者查找。書中並有多種魚和貝介食材的簡介，處理方圖解，讓入廚新手也一目瞭然，保證下廚零失敗。

　　3. 港式河鮮烹調源於廣東南番順一帶，本書菜式傾向粵菜和農家菜。多用醬料提味，本書也加入自製醬汁的內容。

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PDF

河塘鮮食.part1.rar (35 MB, 下載次數: 463, 售價: 1 個碎鑽)

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