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[美味食譜] 一瓣心香

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-6-27 18:14

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所需材料:

豬心 ... 300公克
蓮子 ... 15公克
蔥段 ... 4段
薑末 ... 1小匙
黃酒 ... 適量
鹽 ... 適量
味精 ... 少許
花椒 ... 少許
A 料
玉竹 ... 12公克
降香 ... 8公克
棗仁 ... 12公克

作法步驟:
豬心剖開,洗淨,再用沸水燙過,洗後入鍋中,加入薑段、蔥末、花椒和鹽煮熟。
蓮子用水發開、去心,放入砂罐中,加水適量,上籠蒸熟。
A料入紗布袋紮好備用。
煮熟的豬心取出,放入另鍋中,加入 A 料和適量水,煮30分鐘後,將豬心取出,切成薄片,規則地擺於盤內,湯汁留用。
蓮子取出,放於盤心。
豬心的湯汁加上味精調勻,澆於菜上即可。



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