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[美味食譜] 山藥蒸餃

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發表於 2012-6-21 16:46

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【材　料】
山藥       150公克
鮮肉餡       100公克
蔥花       1大匙
薑末       適量
餃子皮       15張
【調味料】
鹽       1大匙
糖       1大匙
百草粉       2小匙
白胡椒粉       2小匙
香油       1大匙

【做　法】
1. 將山藥去皮洗淨切片後，放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
3. 準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12～15分鐘即可起鍋食用。

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