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壹直采用健康瘦身計劃的人士，在減重初期獲得空前成功，壹個月減好幾斤。可是當體重下降到某壹水平後就不再變動，就算吃得很少也沒有改善的跡象，我們稱為“瓶頸期”。在瓶頸期這段期間，是意誌力備受考驗的時間，如果能努力堅持便能突破這“瓶頸期”，體重自然會驟然下降，否則只會停滯不前，反彈回昔日的體重。
何謂瓶頸期?
不論妳是仍保持原來的減肥大計，食量、運動量不變;或是在既定的減肥計劃中減少每餐的食量，企圖令體重下跌，可是磅數仍是停滯不前，徒勞無功，以上這些征狀就是代表已踏入減肥瓶頸期了。
瓶頸期其實是人體的正常生理保護機能，因為我們在減肥期間的進食份量會相對減肥前較少，身體會將所攝取的食物盡量吸收並發揮其最大的功效，同時令新陳代謝速度減慢，從而減少能量的消耗，直至身體自行調節到新的平衡狀態，在這階段體重便不會再有所變動。
很多人也會問，那何時會到達減肥的瓶頸期呢?這絕對跟個人的體質有莫大的關連。本身不是太胖的人，有可能在減掉3至4公斤後就到達瓶頸期;略為肥胖的人士，則可能會減去壹定的體重後才出現，而且歷時也會比較長久壹點。
而瓶頸期的長短會基於每個人的體質而有所不同，壹般的平臺期約有2星期至2個月，過後體重就會自然下降;同時，身體亦有可能出現多次平臺期。不過只要有堅定的決心，體重仍然會保持下降的趨勢。
如何沖破瓶頸期?
要沖破瓶頸期，首要就是改變飲食習慣，可以每周選兩天進行“全菜日”，也可藉生機飲食，多吃生鮮蔬果吸收足夠酵素，增加益菌令腸道更健康。
但記住不壹定是減掉進食的份量，而是改變搭配的食物。借著不同食物的搭配，既可滋補體質，又有瘦身的效果，從而促進新陳代謝，幫助壹眾瘦身人士沖破平臺期。
自制青芥辣汁鮭魚沙律
材料：
新鮮鮭魚生魚片200克、沙律菜3碗
調味：
日本青芥辣4茶匙、有機沙律醬4湯匙、檸檬汁1湯匙、麻油1/3茶匙
做法：
先將鮭魚片切粗粒，備用。
將調味混好後，加上鮭魚粒拌勻，鋪在沙律菜上，即成。
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