[美味食譜] 豆渣肉末煎餅

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發表於 2014-7-9 19:59

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【材　料】

A.豆渣  200公克
絞肉  100公克
蒜末  10公克
薑末  10公克
B.芹菜末  15公克
蔥末  20公克
蛋液  1顆
低筋麵粉  30公克
太白粉  20公克
高湯  20㏄

【調味料】

鹽  1/4小匙
雞粉  少許
醬油膏  1/2大匙
胡椒粉  少許

【做　法】

1.熱鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再加入豆渣炒香，放入絞肉炒至顏色變白，再加入所有調味料炒勻後盛出、放置微涼，備用。

2.將作法1的材料加入所有材料B拌勻，捏成數個小圓餅狀（手中可抹少許油避免沾黏），備用。

3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的豆渣肉末煎餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略壓平豆渣肉末煎餅，煎至裡外皆金黃熟透即可。