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[美味食譜] 洋蔥絞肉炸豬排

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發表於 2014-6-30 22:12

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材料

豬絞肉200公克
洋蔥1/2個
荳蔻粉少許
白蘭地15
牛奶30
鹽少許
胡椒粉少許
麵包粉適量
醬汁：水200cc
柴魚素2公克
味醂50cc
醬油50cc
裹粉料：麵包粉適量
蛋液適量
低筋麵粉適量

調味料
佐料：七味粉適量
蘿蔔泥100公克
蔥末15公克

作法

1.醬汁混合煮開，即可熄火備用。

2.蘿蔔泥、蔥末混合備用。

3.洋蔥洗淨去皮切成細末，與豬絞肉、鹽、胡椒粉、荳蔻粉、白蘭地充分拌均後，慢慢加入牛奶，調整黏稠度與肉質軟嫩度。分成數等份，整成圓餅型，用手掌心稍為按扁備用。

4.將作法3依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。

5.將作法4盛盤，放上作法2並撒上七味粉，於食用時淋上或沾著作法1的醬汁享用即可。

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