毛蔥牛肉千層餅

加好友 · 發表於 2014-6-13 00:27

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食材：
牛肉餡、白面、毛蔥。

調味料：
油酥。

做法：
1、醒好的麵。和麵嘛，我是用開水燙麵，大約三分之二，然後揉，之後打入2小勺涼水，這樣面就非常柔軟，一定要軟。不然出來的餅會硬。事先準備好油酥。就是麵粉，倒入滾開的油，就是了。靜置後油面分離。

2、現在開始做餅啦。揉麵團，我是先把麵在面板上，充分地揉了一會，成為一個麵團，然後用油酥上面的油，再來揉麵的，最後，就用手把麵，按成
一個大圓餅了。在面片上面，再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄，不然卷不住餡料。

3、這個時候把油酥攪拌均勻。注意周邊不要放。沒有空間了。

4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點點地拍打著，放到麵餅上的，個人覺得那樣可以更入味。

5、如圖開始折疊麵餅。注意每次折疊一次餅皮，就要在上面抹上一次油酥。

6、就這樣，一道一道地對折，最後成為一張大厚餅。這個時候用手把這個餅按扁扁的，大大的。也是不能過薄，餡會露出來。

7、下面就是入鍋烙餅了，只要一點點油就行了。兩面分別烙製，金黃即可。

8、烙好了，放到菜板上面，一切4份。

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[美味食譜] 毛蔥牛肉千層餅

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