香菇肉羹飯

加好友 · 發表於 2014-3-16 19:27

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豬肉絲約1.5碗香菇絲小的20朵 (切絲後約一碗)
蝦米二大匙蒜末一小匙＋二小匙
竹筍 300g 山東白菜約八葉 (紹菜)
油二大匙＋二大匙醬油一大匙＋二大匙
黑醋二大匙糖一大匙
白胡椒適量太白粉二小匙＋二大匙
水 1000cc 白飯適量

作法：
將豬肉切絲後以一大匙醬油、一大匙糖、一小匙蒜末及一點點白胡椒醃置約20分鐘。
將香菇洗淨後，泡軟後切絲瀝干備用，將其湯汁留著。
將蝦米洗淨後，泡軟後瀝干剁成蝦末，將其湯汁留著。
將竹筍、山東白菜切絲備用。
將太白粉加入醃好的豬肉絲中拌勻，待鍋子熱後加入二大匙油，然後快速拌炒，待其肉絲半熟後即可撈起。
再加二大匙油熱鍋，依續加入蒜末、香菇絲，蝦末拌炒出香味後再加入竹筍及山東白菜，然後加入蝦米汁及少量的香菇汁，最後再加入水，以大火煮滾後。
加入二大匙醬油二大匙黑醋及適量白胡椒，再以小火煮約30分鐘或煮到白菜全部爛透為止。
加入剛才半熟的肉絲，煮約二分鐘後，再加少許鹽調味。
可調少許的太白粉勾芡。
食用時再依個人口味加上黑醋白胡椒及香菜。

[美味食譜] 香菇肉羹飯

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