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糖蒜的營養價值剖析

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發表於 2014-2-28 04:02

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原料介紹
糖蒜講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜製作，夏初是最佳醃制時間。糖蒜、京蔥、麻醬，是北方人吃火鍋的必備品。
營養分析
1、糖蒜水能治小兒久咳；
2、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
4、蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
相關人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
食物相克
1、避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2、糖蒜一般不與補藥同食。

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食物相克, 糖尿病患者, 病原菌, 抗氧化, 致癌物

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