巧克力∼比紅酒、綠茶更有益健康

加好友 · 發表於 2014-2-25 16:44

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前幾個禮拜提到過：巧克力可以拯救地球，其實巧克力不只是能拯救地球，優質的巧克力對人體很有益處，甚至比紅酒、綠茶還要好。
有個「活體外研究」（in vitro studies）顯示：表兒茶素抗氧化劑對人體5-脂肪氧化酶（5-lipoxygenase）的抑制效果，可能就是巧克力有抗發炎效果的原因。研究顯示：巧克力抗氧化劑已證實能減少低密度脂蛋白（low density lipoprotein，簡稱LDL），也就是所謂「壞膽固醇」的氧化，低密度脂蛋白的氧化，被認為是導致心臟病和中風的主因。飲料中含有1.5-3.3%的可可粉，就能阻止低密度脂蛋白氧化，巧克力的效果跟綠茶一樣好，甚至比綠茶還要好。
除此之外，一項針對八千位哈佛男性畢業生所做的研究顯示：愛吃巧克力的人能活得比不吃巧克力的人還久其中的原因或許可以用巧克力中高濃度的多酚物質來解釋。科學的巧克力：可可跟咖啡因

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2014-2-25 16:43 上傳

關於可可當中有多少咖啡因存在的估算有許多不同看法，而這些估算結果取決於來源。仔細想想以下我們做研究時無意間發現的估算結果：
一份1.4盎司的巧克力，跟一杯幾乎不含咖啡因的咖啡，含有等量的咖啡因一杯熱巧克力通常含有4-5毫克的咖啡因，大約是一杯普通咖啡的咖啡因含量的1/2050克的黑巧克力（約是一般巧克力棒的大小），會製造10-60毫克的咖啡因，而一杯5盎司的咖啡則有高達175毫克的咖啡因800克的牛奶巧克力所含的咖啡因，跟一杯咖啡的咖啡因含量相同賀喜（HERSHEY）的烘焙用巧克力、特黑巧克力和牛奶巧克力，分別含有26、22和5毫克的咖啡因一杯咖啡可能含有50-175毫克的咖啡因，一杯茶含有25-100毫克的咖啡因，而一杯可可飲料則含有0-25毫克的咖啡因
研究顯示：巧克力若食用過量、達到足以傳遞300毫克的咖啡因和300毫克的可可鹼時，會造成腸胃不適並刺激中樞神經系統。然而，吃生可可達一段時間後，確實會減少一個人對加工巧克力中，經烹調過的黃嘌呤成分的敏感度。也就是說，那些會因加工巧克力而感覺頭痛或胸痛的人，在吃生可可一段時間後，這些情況便能獲得改善。奇幻的巧克力：巧克力對孕婦的影響

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2014-2-25 16:43 上傳

根據《新科學人》雜誌的報導：「有壓力的女性中，固定吃巧克力的女性所生的孩子，比放棄吃巧克力的女性所生的孩子較不害怕新環境。」芬蘭的研究顯示：吃巧克力對嬰兒很好。赫爾辛基大學的科學家請了300位懷孕的女性記錄她們巧克力的食用量和壓力程度，結果發現——每天吃巧克力，對尚未出生之嬰兒的行為產生正面的影響。
嬰兒出生六個月後，根據有食用巧克力的母親回報發現：她們的孩子產生較多的行為反應，例如：微笑和大笑。進行這項研究的卡催（Katri Raikkanen）與同事推測：他們觀察到的結果可能起因於巧克力中與正向情緒相關的化學成分透過子宮傳給了胎兒。然而，懷孕時還是應避免食用過多的巧克力，這是根據一項關於咖啡因會引起生殖與發育的風險的研究而來。
好吃的巧克力：巧克力布丁

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