義式風味蕃茄炒蛋

加好友 · 發表於 2014-2-21 01:10

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食材：
蛋3~4個、
牛番茄3個、
青蔥2支、
高湯適量。

爆香料：
洋蔥半個、
蒜末少許。

調味料：
義大利麵醬羅勒番茄味約2大匙、
鹽適量、
糖適量。

作法︰
1、備齊所有食材，喜歡將番茄去皮再煮者，可將番茄川燙後再去皮(這兒示範的是沒去皮的)。

2、將材料洗淨分別切成適當大小，蛋稍為打散備用。

3、先起油鍋炒蛋，是炒蛋喔，不是煎蛋，鍋熱後倒入蛋液快速拌炒均勻(5分熟即可)盛出備用。

4、接著再加點油爆香蒜末、洋蔥末。

5、加入蕃茄拌炒均勻。

6、加入羅勒蕃茄麵醬，再炒一下，讓醬香味釋出。

7、接著加入適量的高湯，煮滾，待蕃茄熟了，味道融合了，加入適量的鹽、糖調味~ 也可以灑些黑胡椒增添風味。

8、芶點薄芡後，將5分熟的蛋和少許蔥花，放入略煮一下即可(用鍋鏟將蛋撥散開來)。

9、起鍋盛盤後可以再灑點蔥花點綴，完成。

提醒：
1、依個人喜好~蛋可以炒5分熟取出備用,或是在芶芡後~ 再淋下蛋汁做成『滑蛋』狀。

2、這是一道拿來拌飯或是拌麵都ok的美味佳餚，誰說義大利麵醬只能煮義大利麵用呢？用來煮家家戶戶都會的蕃茄炒蛋就很棒，加了義大利麵醬的蕃茄蛋，風味更濃郁，色彩鮮豔不說，加上滿滿的茄紅素和維生素c等營養素，可說是一道健康滿分的家常菜。

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[美味食譜] 義式風味蕃茄炒蛋

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