檸檬草椰子蛋糕

加好友 · 發表於 2014-2-5 16:37

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檸檬草椰子蛋糕

材料：
蛋 1個、牛奶 5/8杯、香草精 1/2小匙、低筋麵粉 1 1/4杯、鹽巴 1/8小匙、泡打粉 1小匙、香茅(檸檬草) 2小匙，磨成粉狀、砂糖 1/2杯、無糖椰子絲 3/4杯、無鹽奶油 3大匙(42g)，以微波爐加熱融化

作法：
1.烤箱預熱175度C，磅蛋糕模型抹上少許油撒上麵粉防沾。
2.在大碗中混合過篩麵粉、鹽巴、泡打粉、香茅粉後，加入砂糖和椰子絲，混合均勻。在另一個碗中攪拌蛋、牛奶和香草精。
3.將乾溼料混合，注意不要過分攪拌，加入融化奶油後稍微攪勻，將混合液倒入模型中。
4.以175度C烘烤約30分鐘，或以筷子插入蛋糕沒有沾黏麵糊即可，取出蛋糕後再模型中冷卻5分鐘後再取出放涼。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
椰子蛋糕的變化很多，我這次是用香茅，你可以用一整顆的碎檸檬皮替代，也可以在最後的步驟加入鳳梨塊，或是用香蕉泥、芒果泥取代部分的牛奶，如果你超愛椰子，你甚至可以用椰奶取代牛奶、用椰子油取代奶油。

[美味食譜] 檸檬草椰子蛋糕

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