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[美味食譜] 菜椒筍尖

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樓主
ne0629 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2014-1-5 23:33

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菜椒:
菜椒纖維質含量跟葡萄柚不相上下,比柚子還高,除了纖維質,甜椒的維生素C含量也很高,一份120克重的甜椒,維生素C含量多達96毫克,不只比經常當生菜食用的番茄、高麗菜來得高,連柑橘類的海梨、柳丁,都略遜一籌,甜椒維生素C含量只比奇異果低一些。

竹筍:
竹筍的營養成分有蛋白質、纖維素、灰質、醣類、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸。
根據農委會資料,綠竹筍的特性是高纖維、質地細嫩,且採收後生理變化旺盛。綠竹筍採收後,其切面會在短時間內褐化和木質化,筍內的粗纖維快速增加,口感則從鮮嫩變得乾粗。

這兩種食材對人體相當有益處;以下簡單介紹做法,材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材:
竹筍(選嫩的部分)、菜椒。

做法:
1、前置作業:可以使用袋裝竹筍,開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨,如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用,選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油,油略多些,倒入筍尖煸炒,邊煸邊淋些水,待筍煸至七、八成熟時,倒入醬油、白糖、蘑菇精調味,並放入菜椒,略炒後即可出鍋。

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