牛肉南瓜卷

加好友 · 發表於 2014-1-5 15:18

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牛肉南瓜卷

原料：
南瓜餅：南瓜100克、麵粉120克（僅供參考）
炒牛肉：牛肉、糖、番茄醬、米酒、鹽、生抽、白胡椒粉、洋蔥丁
餡料：目宿芽、蔥段

1.牛肉逆著紋路切片再切絲，加入少許白糖抓勻後再加入少許米酒拌勻。
2.待牛肉將酒水全部吸收後（約20分鐘），放入少許澱粉和白胡椒粉抓勻，即可將牛肉煮熟備用。
3.南瓜蒸熟，壓成南瓜泥備用
4.南瓜泥入麵粉，和成比較柔軟的麵團，鬆弛30分鐘
5.醒發完成，取出使勁揉麵團，用力多揉幾遍，這樣的烙出來的餅會更有筋性，好吃。
6.將麵團分割成數個小麵團，用桿麵杖桿成薄薄圓餅
7.平底鍋燒熱，將餅放入，以小火煎，等到餅皮有棕色的點再翻面。
8.餅皮會慢慢鼓起，將氣壓掉，煎至兩面均有漂亮棕點即可起鍋備用。
9.開始調醬汁，番茄醬加入白糯米酒，倒入少許生抽，加入少許鹽攪拌均勻即可。
10.炒鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁，快炒片刻
11.再放入醃好的牛肉快炒，倒入調好的醬汁，再炒片刻即可出鍋
12.將餡料鋪在餅皮上，捲起即可食用。

[美味食譜] 牛肉南瓜卷

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