清蒸白玉佛手

加好友 · 發表於 2014-1-1 19:55

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豆腐：
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素。豆腐中含有豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以防衰老。此外，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，還能預防老年癡呆症。

大白菜：
大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，可保護心臟、使動脈不易粥樣化，使膽固醇下降、減輕肝臟負擔，亦可幫助傷口癒合；所含礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及穩定末稍神經和血管等作用；其含維他命B群、A、C和纖維素

荸薺：
荸薺別名地栗、馬蹄、烏芋、鳧茈。荸薺營養豐富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視之為“江南人參”。據測定：每100g鮮品中：含水分68g，碳水化合物 21.8g，蛋白質1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68 mg，鐵0.5mg，胡蘿卜素0.01mg，維生素B10.04mg，維生素B20.02m g，維生素C3mg，尼克酸04mg等。

香菇：
含有維生素B1、B2、B6、B12，鉀、鐵、蛋白質等，有豐富的膳食纖維，同時也是高鹼性食品，含多醣體。

胡蘿蔔：
紅蘿蔔（CARROT），為傘行科植物（UMBELLIFERAE）的根部，又名黃蘿蔔，日本稱東方小人參，因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。

芹菜：
芹菜裡面的營養成分：每100克芹菜含水分94克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分1克，胡蘿蔔素0.11毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C6毫克。鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，鉀163毫克，鈉328毫克，鎂31.2毫克，氯280毫克。還含有揮髮油、芹菜貳、佛手柑內酯、有機酸等物質。

這六種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材：
豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵。

做法：
１、前置作業：大白菜葉洗淨、燙熟；香菇用水泡軟後切成末；荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨切成末；芹菜切成末備用。

２、豆腐搗成泥狀，加入以上切末的材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。

３、取一片大白菜鋪平，撒少許太白粉，將餡料放在大白菜上，包卷起來放在盤子（盤子事先抹上少許油，以免粘上）

４、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許太白粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。

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[美味食譜] 清蒸白玉佛手

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