更年期前先補鈣！養心餐護「心」

加好友 · 發表於 2013-7-30 20:43

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更年期婦女一旦出現胸悶、心悸等症狀，不要誤以為是正常反應，要注意可能是心血管疾病上身。一般人都認為心血管疾病只是肥胖者、中年男性的專利，其實不然，根據健康管理中心一項分析資料發現，更年期婦女也是心血管疾病的高危險族群，尤其年齡在46歲以上的更年期婦女心血管異常機率上升至5成7，因為，更年期婦女應該重視補鈣養「心」，不讓疾病纏身！（影音／採訪記者馬婉娟）

根據健康管理中心統計2萬7千件的健檢資料，發現有高達36%的女性受檢者在心臟血管檢查結果有異常表現，其中在血液分析異常方面，年齡超過46歲女性機率相較於未滿46歲女性，異常機率上升至5成7。而在運動心電圖的統計資料上顯示，年齡超過46歲女性機率相較於未滿46歲女性，異常機率上升至2成5，顯示更年期女性飽受心血管疾病的威脅。
家醫科醫師李宗諭表示，更年期婦女因為荷爾蒙減少，加上壓力大、少運動、外食比例高，以及睡眠不足等問題，都是罹患心血管疾病的風險因子。建議先從「護心」飲食著手，做好養生保健，同時要注意維持心血管相關疾病檢查。建議年輕女性，每年需進行一次全身健康檢查，而更年期的婦女除了進行全身健康檢查外，更需加強心血管檢查，常見的心血管檢測項目包含包括血液、運動心電圖、動脈硬化儀、心臟及頸動脈超音波儀等。

此外，營養師王盈堤也建議自製補鈣「養心餐」，強調兩大特色：三低一高與四少一多；分別是：低油、低鹽、低糖、高纖維；四少一多則指少油炸、少肥肉、少油脂、少熱量、多蔬菜。女性平常可多食用番茄、奇異果或黑木耳等食物，如番茄有豐富的茄紅素，對於改善血脂肪的組成有輔助效果，並具有抗氧化的能力，因此對於心血管疾病有保健效果。以下食譜總熱量不逾6百卡，吃了無負擔。

【雙果番茄盅】
材料：大紅番茄1顆、蘋果50g、奇異果50g、苜蓿芽5g、紫高麗菜絲5g。
調味料：日式和風沙拉醬1小匙。
做法：
1.番茄洗乾淨對切去蒂頭。
2.番茄挖掉內籽成空心狀。
3.蘋果與奇異果分別去皮及切丁。
4.將紫高麗菜絲與苜蓿芽鋪在空心番茄底部，再接著放上蘋果與奇異果丁，最後淋上日式和風醬。
【三色養心炒】
材料：番茄一顆、西洋芹50g、新鮮黑木耳10g。
調味料：橄欖油1小匙、鹽1/2小匙。
做法：
1.紅番茄洗乾淨後，放入滾水中川燙剝去外皮，再進行切丁。
2.西洋芹逆紋路斜切，切丁。
3.黑木耳洗淨後切絲。
4.加熱油鍋，放入番茄西洋芹與黑木耳炒熟。
5.最後加鹽調味。
【清蒸鮭魚豆腐】
材料：嫩豆腐70g、鮭魚70g、薑絲、蔥段、辣椒絲。
調味料：橄欖油、鹽、米酒、麻油各1/2小匙。
做法：
1.蔥洗乾淨和薑一起切絲，嫩豆腐切片。
2.鮭魚切片，加入鹽及米酒一起拌醃約30分鐘。
3.嫩豆腐舖盤底，上層放於肉片和薑絲蔥絲，放入蒸鍋蒸10分鐘。
4.取出魚肉片並淋上橄欖油和麻油，擺上辣椒絲即可。
【香拌綠花椰菜】
材料：綠花椰菜一碗、紅蘿蔔片、青蒜5公分、海鹽適量。
調味料：白醋1/2大匙、醬油2/3小匙、砂糖2/3小匙、麻油1/2小匙。
做法：
1.花椰菜洗淨，迅速川燙，瀝乾。
2.青蒜與紅蘿蔔切片，紅蘿蔔片川燙，瀝乾。
3.花椰菜與紅蘿蔔片及調味料拌勻。
【菇筍雙拼】
材料：鴻喜菇80g、碗豆筴10g、玉米筍1/2碗30g、油1/2小匙。
調味料：醬油1小匙、鹽少許、青海苔粉少許。
作法：
1.鴻喜菇用手撥開。
2.碗豆與玉米筍洗淨燙熟。
3.熱油炒鴻喜菇、碗豆筴與玉米筍，加入調味料一起煮熟。
【番茄洋蔥蛋花湯】
材料：紅番茄1顆、洋蔥20g、西式高湯300CC、胡椒鹽少許。
做法：
1.番茄切塊，洋蔥切成薄片。
2.西式高湯煮滾加入鴻喜菇與洋蔥煮熟，撒上胡椒鹽調味。
女藝人吳怡霈帶著媽媽去健康管理中心，特別加做心血疾病檢查，還好吳媽媽平時保養有素，白天走路運動，晚上還做瑜珈，同時控制飲食，才能看起來如此健康。

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