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[美味食譜] 梅菜扣肉

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2013-4-1 09:21

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材 料 ：  

1.五 花 肉
2.蒜 蓉
3.南 乳 一 塊 （ 約 一 斤 ）
4.兩 茶 匙
5.一 小 塊 （ 約 一 茶 匙 份 量 ）  

　
做 法 ：

1.五 花 肉 洗 乾 淨 ， 原 塊 用 水 慢 火 煮 熟 約 四 十 分 鐘 ， 取 出 放 涼 後 ， 在 豬 皮 表 面 用 鋼 針 刺 大 量 細 孔 ， 再 塗 上 老 抽 。


2.燒 熱 鑊 落 油 三 湯 匙 ， 把 豬 皮 煎 至 棕 色 ， 再 切 片 成 厚 約 七 八 公 分 的 方 塊 ， 另 燒 熱 鑊 落 油 一 湯 匙 爆 蒜 蓉 和 南 乳 ， 加 進 五 花 肉 同 炒 ， 用 少 許 生 抽 調 味 即 可 用 食 兩 個 碼 兜 （ 金 屬 做 的 小 湯 碗 ， 身 較 平 ） ， 把 五 花 肉 一 片 一 片 排 好 備 用 。


3.梅 菜 切 碎 浸 淡 ， 搾 乾 才 份 ， 燒 熱 鑊 爆 香 蒜 蓉 落 梅 菜 同 炒 ， 梅 菜 炒 香 就 可 以 用 老 抽 和 砂 糖 調 味 ， 鹽 甜 可 視 個 人 喜 好 ， 調 好 味 就 把 梅 菜 平 均 分 在 五 花 肉 上 。


4.最 後 放 入 蒸 爐 ， 蒸 約 二 至 三 小 時 即 可 。 吃 只 要 用 一 湯 碟 蓋 著 碼 兜 ， 快 速 把 它 翻 轉 ， 即 可 食 用 。
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梅菜扣肉
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