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[美味食譜] 菊花透秋

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發表於 2013-3-18 08:41

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所需材料：
新鮮魷魚 ... 2條
花枝漿 ... 150公克
鹹蛋黃 ... 1個
青豆仁 ... 6顆
太白粉 ... 適量
A 料
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/5茶匙
白胡椒粉 ... 少許
香油 ... 1/4茶匙
高湯 ... 適量

作法步驟：
鮮魷魚去皮洗淨，切成約 5 公分的長條，每條約可切成 3 個，總共切成 6 個長條。每個再切邊寬約 2 公分的刀口，成散型狀；鹹蛋黃切塊，成 6 份。
散型魷魚過水燙熟，再沖冷水，擦乾後沾些太白粉，中間放些花枝漿，再擺上蛋黃及青豆仁。用中火蒸 8 分鐘後，取出置盤。
A料滾熱調勻後，用太白粉水勾芡淋盤即可。

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