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吃肉一定要煮熟才安全！疾病管制局表示，越南中部峴港市(Da Nang)發生3位民眾因食用遭感染豬肉後感染豬鏈球菌，而且近幾年都曾經發生過嚴重感染的零星病例。呼籲民眾食用豬肉、豬內臟等需充分煮熟。
預防感染豬鏈球菌，食用豬肉、豬內臟等需充分煮熟，於處理生豬肉時應戴上手套慎防損傷，並避免手部傷口直接接觸生肉、內臟等。
疾病管制局指出，東南亞地區民眾因感染豬鏈球菌造成的細菌性腦膜炎並不罕見，容易因吃到未煮熟的被感染豬肉，或於處理被感染豬肉、豬內臟過程中遭感染。預防方法除了食用豬肉、豬內臟等需充分煮熟，於處理生豬肉時應戴上手套慎防損傷，並避免手部傷口直接接觸生肉、內臟等，保持良好的個人、食物及環境衛生，降低感染風險。
【認識豬鏈球菌】
豬鏈球菌是一種廣泛發現於全世界許多養豬地區的細菌，主要感染畜養的豬隻，但有時也會從野豬、馬、狗、貓和鳥身上發現。豬鏈球菌至少有34種血清型別，一般可造成人類致病的為第二型豬鏈球菌。首例人類感染豬鏈球菌發生於1960年代，在東南亞某些地區，豬鏈球菌造成的細菌性腦膜炎並不罕見；民國94年7至8月間並曾在中國大陸四川省造成215人感染，其中39人死亡；我國近十年則未曾有病例發生。
【人類感染途逕】
人類的感染主要跟屠宰被感染的豬隻有關，民眾若吃到未煮熟被感染的豬肉或是處理被感染豬肉、豬內臟的廚師，都有被感染的風險。細菌常經由皮膚上的傷口(包括小擦傷)，例如是當處理受感染豬隻的屍體時所造成的皮膚傷口或磨損，亦可經由食入或黏膜(如眼結膜)接觸病菌而感染。潛伏期一般為數小時到3天。
【症狀表現】
臨床表現以腦膜炎、敗血症、心內膜炎等為主，亦可能發生毒性休克性症候群而有生命危險。免疫功能較差人士，如已切除脾臟者、糖尿病患者、酗酒人士、惡性腫瘤患者等，有較大機會受感染。
【預防方法】
1.民眾處理生豬肉時，應戴上手套慎防損傷。
2.如有傷口須徹底治療及妥善包紮。
3.處理時區分生肉及熟食區避免污染，處理後要徹底洗手。
4.豬肉、豬內臟等需充分煮熟後食用。
5.如出現豬鏈球菌感染疑似症狀應儘速就醫，及時診斷及接受治療。
如有相關問題可至疾病管制局網站（http://www.cdc.gov.tw）的傳染病介紹項下查詢，或撥打國內免付費1922專線，如話機無法撥打簡碼電話號碼，請改撥0800-001922洽詢。
原文網址 http://www.top1health.com/Article/240/11149
來源 PChome新聞
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