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[美味食譜] 牡蠣香菇盒

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發表於 2012-10-8 09:31

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【材　料】

鮮蚵  100公克

鮮香菇  6朵

絞肉  50公克

蝦泥  100公克

蔥末  100公克

太白粉  少許

麵粉  100公克

蛋黃  2個

麵包粉  150公克

【調味料】

鹽  1/2小匙

胡椒粉  少許

細糖  1/4小匙

香油  少許

【做　法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；大朵鮮香菇抹上太白粉；蛋黃打散，備用。

2.絞肉、蝦泥、蔥末、所有調味料一起攪拌均勻後，填入作法1的香菇中，再放入鮮蚵填滿備用。

3.再將作法2的香菇沾裹上一層麵粉後，沾裹上作法１的蛋黃液，再沾裹上麵包粉。

4.取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3油炸約3分鐘至呈金黃色後，撈出瀝乾油份即可。

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