食．農作者：楊鎮宇 (繁_EPUB)

加好友 · 發表於 2024-2-26 15:56

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2024-2-26 15:55 上傳

食農教育，溫柔的日常革命

重新思索自己與食物、農業及土地的深刻連結

臺灣歷史上幾波農民運動分別因何而起？為什麼臺灣人的飲食習慣從米食轉變為麵食？相較於其他米食文化國家，為何臺灣的食米量最低？臺灣的小麥九成九靠進口，如何能培養出世界級的麵包大賽冠軍？夜市小吃報導繁多，「美食」的標準是什麼？臺灣的飲食文化為何？為什麼近年食安風暴頻傳？臺灣最高可達到多少比率的糧食自給率？糧食靠進口有什麼不好？臺灣農食鏈的生產—消費關係從哪裡斷裂、何時斷裂？

面臨自由貿易叩關，臺灣的農業只有休耕一途嗎？要怎麼衡量農業的「產值」？為什麼臺灣的農地不斷蓋豪宅、被污染、遭徵收？過去三十年來農地不斷流失、農業持續衰退，為何農藥及化肥的使用量並未減少？為什麼通過有機驗證的耕地只佔全國耕地的一％不到？臺灣的土地能夠一直承受現在的對待方式嗎？臺灣當前的食農教育熱潮是一味跟風，抑或有其歷史發展的必然？臺灣推動食農教育的目的為何、欲往何處？

上述各種食農議題似近又遠、千絲萬縷，考驗著我們對臺灣飲食／農業的歷史、哲思及行動的認知，而國人對這些議題的論辯豐厚程度，也將影響我們對臺灣食物的感受體會、對臺灣農業的願景勾勒，以及在臺灣力行食農教育的方向內涵。為了回答這一連串的課題，便成為《食．農》誕生的濫觴。本書作者抽絲剝繭、細細爬梳了臺灣戰後七十年來的食農歷史紋理，並深入當前各個食農實踐場域深度採訪，不僅以文字見證了食農教育這場方興未艾的全民運動，也為臺灣的下一代留下珍貴的風土備忘錄。