[居家購物] (轉載)切記微波爐不能熱這三種菜

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發表於 2021-4-22 10:16

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切記微波爐不能熱這三種菜

　西蘭花

　　西蘭花是最常見的微波食物，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

　　蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

　　大蒜

　　微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。北京朝陽醫院營養師宋新最後提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。