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[美味食譜] 蘿蔔泥炸排骨

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2016-6-28 08:38

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食材
厚里肌肉片 4-5片 蛋液 1大匙 太白粉 1.5茶匙 醃料
白蘿蔔泥 3大匙 醬油膏 2-1/2大匙 糖 3/4茶匙 香油 1茶匙 米酒 1大匙 白胡椒 1.5茶匙 花椒粉 適量 五香粉 適量 沾粉
地瓜粉 5大匙 花椒粉 適量  


作法
1
里肌肉排敲薄，加入醃料醃漬約1個小時入味。
2
醃漬好的排骨，先加太白粉，讓醃料醬汁吸附在肉排上後再加蛋汁抓勻
3
沾粉混合均勻，輕壓肉排讓粉可以比較緊密裹在肉排上並放至反潮。
4
油不需要太多，用半煎炸的方式，到兩面的金黃酥脆，起鍋前開大火逼油。
5
灑上用烤箱略為烘過的芝麻，口味重一點的朋友再加點胡椒和花椒粉，就大功告成嚕:))
   
小撇步如果有炸排骨經常碰上粉料結塊或不均勻或下鍋就掉的朋友們，可以試試看步驟2的處理方式^^ 肉排的醬汁吸的比較牢，也不會沾到過多的粉料變成厚厚一層麵衣影響口感:))



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炸排骨

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