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Android 台灣中文網»討論區 › Android 休閒中心 › 美食天地 › 葡萄乾瑞士捲

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[美味食譜] 葡萄乾瑞士捲

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發表於 2015-12-26 09:59

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【材　料】
1.蛋黃  3個
　牛奶  25公克
　沙拉油  25公克
　鹽  1/4小匙
　細砂糖  30公克
2.低筋麵粉  50公克
　玉米粉  10公克
　泡打粉  2公克
　香草精  1/2小匙
3.蛋白  3個
　細砂糖  80公克
4.葡萄乾  50公克

【做　法】
(1)模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄乾備用，材料2混合過篩備用。
(2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。
(3)材料3拌打至乾性發泡。
(4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。
(5)撕除蛋糕底部白報紙，均勻塗抹上一層果醬，捲起固定即為瑞士捲，切片即可食用。

【備　註】
作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌，否則容易消泡，應以橡皮刮刀或將手洗淨來拌勻麵糊皆可。
如何判斷蛋糕已熟，可以手輕觸蛋糕中心，若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟，可以出爐。

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