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一般設宴前，主人要首先確定邀請客人的名單，並鄭重其事地用書面或口頭形式提前告知這些朋友舉行宴會的時間和地點。此舉很重要，因為被邀請者往往通過主人的神情和言詞，判斷主人的邀請是真心實意還是虛情假意，從而果斷地作出是否赴宴的決定。
宴席當天，主人應在客人到來之前預先做一些必要的準備。比如，在餐桌上擺好幾盤涼菜；在廚房裡切好肉食、蔬菜，備足配料。這個步驟也很重要，既可表明主 人待人的忠厚、態度的認真和舉止的從容，又可使賓客到來時頓感環境的溫馨、情緒的穩定和主人的熱情。倘若客人臨場，桌子上仍一無所有，那就難免引起客人心 緒的煩燥，乃至誤解，認為主人缺乏誠意，應付了事。
當客人到來時，主人應當熱情相迎，幫助客人寬衣，安排客人在沙發上稍事休息，倒茶，遞煙，並為不相識的客人穿針引線，引導他們相互交談。請賓客入席前，要禮讓他們依次洗手，體現良好的衛生習慣。
當宴會開始後，主人要舉杯，以簡潔優美的語言致祝酒詞。關於祝酒詞的內容，可視情況而定，無統一之規定。一般是“為朋友的光臨乾杯！”“為朋友們難得的 聚會，為真摯的友情乾杯！”“為我們今後的友誼合作天長地久乾杯！”三杯之後，客人予以回敬。酒後接著便進餐。這時，主人可禮貌地請客人品嘗飯菜，同時 說：“這是我專門為大家準備的飯菜，請品嘗”，而不要講“沒什麼好吃的，隨便吃點兒”、“做得不好，湊合著吃吧”等過於謙虛的俗語，以敗壞客人們的胃口， 也易於引起外國朋友的誤會：“既然沒什麼好吃的，為什麼請我來？”“為什麼讓我湊合著吃？”以致于誤認為主人缺少誠意。
現代家庭 的宴席，要處處體現文明、高雅的風範。一是在菜肴擺放上要美觀大方；二是在器皿的安排佈局上要方便客人，務必每人1 份。當然在餐廳，一般不存在這些問題。但在用餐過程中的衛生問題，則是容易被忽略的。所以主人應設置公筷，講究衛生，千萬不可用自己的筷子為客人夾菜。再 就是在觥籌交錯、頻頻舉杯的間隙，主人可選擇一些大家感興趣的話題，引導客人暢談，並使每一位客人都加入談話。
宴席結束，主人應 迅速整理餐具，清掃餐桌，儘快換上茶水、遞上香煙，但不要馬上洗刷杯盤碗碟，而要回到客人身邊，陪客人談話。如在餐廳就餐，主人一方應仔細觀察每位元客人的 吃飯速度，以便掌握恰當地放下碗筷的時間，既不可太早，免得客人不敢進餐；也不可太晚，讓客人長久等候。結束之後，主人應再次表示對客人的感謝，並起身建 議退席。
另外，需要注意的兩個細節是，如果宴席中有女客，應首先與女客說話，照顧女客，再就是主人為客人斟酒、盛飯、倒茶時，可遵從傳統的習慣，“茶七飯八酒滿杯”，即倒茶七成滿，盛飯八成滿，斟酒則斟滿為宜。不過吃西餐，則是另外一種要求。
出處：竅門網
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