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[美味食譜] 香滷毛豆

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sandy321 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2014-1-12 13:27

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香滷毛豆

材料：
新鮮毛豆莢一斤半、蒜頭一把、八角 2顆

調味料
醬油一碗、香菇素蠔油半碗、鹽 2大匙、黑胡椒粉 3大匙、五香粉 1/3小匙、白胡椒粉 1小匙、香油 1小匙

作法：
1 起一鍋，水加7分滿，並加入一大匙的鹽先燙毛豆約5分鐘 (燙毛豆的時候會有髒泡泡，先把這些東西燙出來) 。
2 另起一鍋，加入半分滿的水，開火後並加入所有香料與調味料作成滷汁 (黑胡椒粉先不要放進去) 。
3 毛豆燙完後，先用清水洗乾淨。之後加入滷汁裡滷約10分鐘。
4 最後加入黑胡椒粉與香油，蓋鍋關火。讓毛豆泡在滷汁裡自然放涼過一夜。 (因為鍋面比較大，這樣才能讓毛豆均勻讓滷汁入味) 。
5 最後再分裝放進冰箱裡冰，要吃時隨時可以拿出來吃即可~滷了滿滿一大鍋的毛豆，150塊(加上其他香料與調味料)就能吃得過癮十足啊。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1、因為我的毛豆份量非常多，所以才用這麼多的調味料。
可依毛豆量自行縮減
2、嗜辣者可加辣椒進去滷。再加入兩片甘草會更香甜喔~