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蘆筍:
蘆筍所含β-胡蘿蔔素、維他命A、E、C,以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用,葉酸及核酸則具有防止癌細胞擴散之效。吃新鮮綠蘆筍可減緩放療和化療時引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥等情形,並使直腸癌病況改善,因其含木糖寡糖和水溶性纖維結合使益菌增生,而促進排泄,故致癌物質不易留存腸道,是天然防癌食物。
百合:
百合還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等礦物質,有報告顯示它的維生素B2含量不少,可以預防口角炎。
百合因能調和五臟、養陰、潤燥,對皮膚保養也有幫助,像百合炒蘆筍或百果,都是很好的養生菜。
南瓜:
南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力,且可抑制癌細胞生長;黃體素也除了具有抗氧化力,還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症;酚、硒可防止癌症發生及惡化;甘露醇可降低腸病變;此外,南瓜含鋅量很高,常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果(如波菜、A菜等)一起食用,可在人體內產生加乘效應,能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質,更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。
紅尖椒:
紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒,都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當地吃辣椒可以促進唾液分泌,增強食慾。
這四種食材對人體相當有益處;以下簡單介紹做法,材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材:
新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。
做法:
1、前置作業:蘆筍、南瓜均切成一寸長條;百合洗淨;紅尖椒切成細條。
2、蘆筍及百合燙過,一放入開水即可撈出,放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油,爆香薑絲,放入南瓜條翻炒,並加少量水略煮,待南瓜八成熟時,放入燙好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒,用鹽、糖、蘑菇精調味,勾欠後即可出鍋。
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