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作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年11月19日 上午1:07
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- 顏慶仁中醫師利用藥材的天然味道和藥性，設計出全家人適用的溫補 …
冷氣團報到，許多人吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞進補，想藉著補品藥效，達到冬季養生、滋潤乾燥肌膚的作用，但有些人不識個人體質，胡亂進補或吃太多人工調味料，結果反而傷身、加速身體老化。對此，中醫師調配適合全家溫補的「冬季凍齡藥膳」，食材帶有天然的甘甜味，進補不怕造成肝腎負擔。
冬天天氣乾冷，人體的抵抗力降低，新陳代謝速度變慢，容易有感冒、手腳冰冷、肌膚乾癢、老化等症狀，加上多數人冬天吃火鍋和藥膳鍋進補時，喜歡添加各種人工加工品和人工調味料，不知不覺也將「負擔」吃下肚，影響健康。
進補善用藥材甜味 少點人工調味料更健康
為了讓民眾冬季進補時不用擔心補過頭或補錯身的問題，花蓮慈濟醫學中心中醫部中醫師顏慶仁設計出男人、女人、長者、小孩都適合的溫補藥膳湯，藥材包括補氣的黨蔘、黃耆；補血的當歸、紅棗、芍藥；補肝腎強筋骨的杜仲、首烏；行氣活血的川芎；滋養肺胃之陰的玉竹；健脾去濕的茯苓、白朮；溫經通陽的桂枝等。
顏醫師中醫師表示，上述藥材本身就有些許甜味，熬煮成藥膳湯後，民眾可自行加入喜愛的天然食材，如山藥、紅蘿蔔、黑木耳、各式青菜與菇類等，完全不需要添加調味料，自然不用擔心人工調味料對身體造成負擔。
不過，加入藥膳湯的食材中，應避免選擇有「解藥」效果的白蘿蔔；且感冒的人也不適合食用藥膳。
【冬季凍齡藥膳鍋】
● 份量：6人份
● 藥材：黨參 5錢、黃耆 5錢、當歸 1.5錢、紅棗 12顆、芍藥1.5錢、杜仲 3錢、首烏 3錢、川芎 1.5錢、玉竹 1.5錢、茯苓 5錢、白朮 2錢、桂枝3錢。
● 食材：生薑8片、麻油2大匙（約28克）、乾香菇、高麗菜、紅蘿蔔、凍豆腐、豆角、山藥、黑木耳、金針菇、杏鮑菇，或其他個人喜愛的食材。
● 作法：
1. 以上藥材為一帖量，加水2500c.c.，用大火煮滾後續以文火熬煮1小時，煮出藥性後再過濾藥渣，取藥汁當湯底。
2. 麻油爆炒生薑片後，放入湯中。
3. 根據食材的煮熟難易度，依序放入湯底中，煮熟即可食用。但乾香菇需先泡軟。
● 備註：冬季盛產的白蘿蔔會降低藥材的效果，不建議做為藥膳的食材。
【進補小叮嚀】
專長疾病感染管制的花蓮慈濟醫院副院長王立信醫師表示，過與不及都不符合養生之道，民眾進補時需謹守「吃飯8分飽」的原則，可且多攝取天然蔬菜，可減少健康負擔。
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