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[美味食譜] 酒釀石斑球

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-11-16 19:11

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材料:
石斑魚肉300克 油條1根 蛋1顆
薑5克 蒜5克 蔥5克
紅黃椒各20克 青花菜300克

調味料:
胡椒粉1/2匙 玉米粉1匙 魚露1匙
太白粉水1匙 米酒1大匙 麻油1匙
高湯300克 酒釀2大匙

做法:
1.首先將黃甜椒、紅甜椒切小片,薑切末,蒜切片翞翣翠翢,漮滸滬滎蔥切小段備用
2.接著將油條切小塊,下油鍋炸酥後摡摶摠摧,漡漇漁潎墊在盤子底部備用
3.並將花椰菜切小朵略燙熟後擺盤
4.將石斑魚去皮後,順紋取段橫切片裮褉褋複,蜣蜱蜥蜜加入半顆蛋白、玉米粉和米酒略醃10分鐘後,入油鍋以120度溫油泡約40秒後撈起餃餌餉餅,賕賒赫趖再將紅黃甜椒略炸後倒出瀝油備用。
5.以餘油爆香蔥、薑、蒜後,加入高湯、魚露、魚片、紅椒、黃椒、酒釀、太白粉水和米酒一起拌炒勻,盛入盤中就完成今天的這一道酒釀石斑球了。









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