香酥炸物海藻起司添營養

加好友 · 發表於 2012-9-10 21:53

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小朋友喜歡吃油炸食物，若擔心市售油炸品不衛生，不妨親手烹調，台中月光兔天堂小店主廚陳安良示範義大利風味炸物，他說：「添加起司、海藻等營養的食材，美味又健康。」

外酥內Q，口味很受小朋友喜愛。

海藻炸麵團
材料：高筋麵粉500克、冰水350ml、鹽10克、酵母粉3克、乾燥海藻100克、陳年酒醋適量
準備：海藻泡水至軟化。

做法
麵粉、冰水、鹽、酵母粉、海藻、酒醋拌勻，以保鮮膜密封靜置40分鐘，冷藏4小時發酵，分成小球，以180℃油溫炸熟。

口感香酥彈牙，搭配酸甜的莎莎醬很清爽。

炸海鮮佐莎莎醬
材料：白肉魚60克、白蝦仁4尾、花枝1尾、雞蛋2顆，地瓜粉、麵包粉各適量
莎莎醬：青椒碎25克，牛番茄碎、洋蔥碎、西芹碎、蒜碎各50克，無鹽番茄汁75ml、番茄醬50ml、白醋150ml、糖70克
準備：白肉魚切塊、花枝切成圈狀。莎莎醬拌勻，冷藏1天熟成。

做法
將白肉魚、白蝦、花枝依序沾地瓜粉、蛋汁與麵包粉後炸熟，搭配莎莎醬品嘗。

趁熱咬下香酥外皮，香濃起司隨之流出，鹹香開胃。

起司飯團
材料：白米200克、洋蔥1顆、高湯400ml，帕馬森起司、馬玆瑞拉起司各100克，雞蛋2顆、白酒適量
準備：洋蔥切丁。

做法爆香洋蔥加白米、高湯煮至8分熟，加帕馬森起司、白酒煮至收乾，放涼分成3份，包入馬茲瑞拉起司捏成三角形，裹蛋汁炸熟。

陳安良(左)做的炸物讓小朋友愛不釋口。

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