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[美味食譜] 蟹肉麵卷.香煎龍蝦

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發表於 2012-8-2 21:51

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蟹肉麵卷
材料：水管麵4條、熟蟹肉300克、馬鈴薯泥120克，帕馬森起司、九層塔碎各適量，市售白醬30ml、紅甜椒１顆、高湯100ml
聖誕大餐豐盛澎湃 2c0c6ba7
準備：水管麵煮熟。蟹肉、薯泥、起司、九層塔拌成餡，裝入擠花袋。甜椒燒至表面變黑、去皮去籽，加高湯煮滾，以食物調理機或果汁機打成醬汁。

做法
餡料擠入水管麵中，表面塗白醬、灑起司，以180℃烤5分鐘，淋醬汁品嘗。

香煎龍蝦
材料：波士頓龍蝦或大明蝦半隻、Scamorza斯卡摩薩煙燻起司200克、動物性鮮奶油200ml、青豆仁200克、奶油50克，新鮮百里香、迷迭香各少許
準備：龍蝦帶殼切小塊，蝦鉗煮熟取肉，青豆煮熟以攪拌器打成泥狀。起司切小塊加鮮奶油隔水加熱至融化即可。

做法：
以奶油將龍蝦、百里香、迷迭香煎熟，將蝦肉、蝦鉗肉盛盤，搭配起司醬、青豆泥品嘗。

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