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[美味食譜] 雪花章魚片

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發表於 2012-7-20 08:59

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材料:
1.真的章魚，不是曬乾再泡的那一種，切片備用。市場有售一種俗稱〝老公仔頭〞的小章魚亦可。
2.嫩薑絲切好備用。
3.適量冰塊泡冰開水備用。
4.芥末加醬油。
5.米酒少許。
　
做法:
1.將水以炒菜鍋煮開，受熱較均勻。
2.把所有的章魚片丟入鍋中，類似川燙，直到稍見捲曲即可撈出。
＊當然不切片的放下去也可以，只是火候自己要看著辦，免得過老要啃橡皮筋？
3.小章魚更容易辨別，只要丟下鍋去，八爪捲曲即可。
4.撈起時立即以冰開水冰鎮一下，更增Q感！！
5.鋪盤後，放嫩薑絲在旁，怕腥味者均勻灑一些米酒在上。
6.沾醬調出喜好的口味時，即成美味可口的主菜。
＊不吃辣者，醬汁另調，改以蒜末加馨（香）油，再加白醋或檸檬汁即可。

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