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2012-5-25 10:22 上傳
【材 料】
茄子 2條
九層塔 適量
薑末 5公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
肉臊滷汁 100㏄
【調 味 料】
鹽 少許
糖 少許
米酒 1小匙
烏醋 1小匙
辣豆瓣醬 1/2大匙
【做 法】
1.茄子洗淨切小塊；九層塔取嫩葉洗淨，備用。
2.熱油鍋，油溫燒至170℃，放入作法1的茄子塊炸至顏色變深稍軟，撈出瀝油。
3.另熱鍋，倒入1大匙油，爆香薑末、蒜末與辣椒末，再加入辣豆瓣醬炒香。
4.放入作法2的茄子塊、肉臊滷汁及其餘調味料炒至入味，加入九層塔拌炒數下即可。
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