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標題: 巧克力軟心布丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-1-21 07:50
標題: 巧克力軟心布丁

材料
５０克黑巧克力，５０黃油，４０克白砂糖，１０克低筋麵粉，
１小勺白蘭地，３－５滴香草油／少許香草粉，１個雞蛋。

裝飾：糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎。
提示：今天做的正好是兩人份的，兩個模子。

做法
用隔水加熱的方法融化巧克力。
同時加入黃油一起融化。
然後倒入白蘭地酒，香草油和糖慢慢地攪拌直到融化。

把融化好的“１”倒入一個碗中，篩入麵粉和蛋黃。攪拌均勻。

將蛋白充分的攪打直到硬性發泡（檢測方法就是把碗倒扣過來也不會掉）。
將打好的蛋白分３次加入到“２”中。
慢慢翻拌的手法將所有材料拌勻。
切忌不要用力攪拌。

把盛布丁的模子中噴油或刷油，然後倒入麵粉滾一下。
每一個角落都要步滿薄薄一層。
將“３”倒入模子中。放到裝著開水的烤盤中。

在預熱５－１０分鐘的烤箱中，２００度烤４分鐘後轉１８０度，再烤１３－１５分鐘即可。

裝盤時撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特別棒！冰淇淋上麵點綴一些碎巧克力。

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