紅蔥酥火腿菜飯.jpg (26.13 KB, 下載次數: 2)
2015-2-20 19:34 上傳
材料：
小白菜、青江菜、高麗菜、白飯、紅蔥酥、鹽、橄欖油、鵝油、金華火腿丁各適量
作法：
1.將小白菜、青江菜、高麗菜細切備用。
2.鍋中放入少許橄欖油，將火腿丁入鍋拌炒，再放入1.續炒。
3.將煮妥的熱飯放入2.中攪拌。
4.倒入紅蔥、鵝油繼續攪拌。
5.依照個人喜好撒上鹽巴，上桌前在飯上點綴上乾紅蔥酥即可。
說明：
1.一開始拌炒青菜時只要用少量油，因為後面拌炒會加入大量鵝油，加鵝油很香，如果習慣用豬油、花生油、大豆油，也都可以。
2.歐陽應霽推崇台灣Le Pont橋邊蔥酥鵝油，是鵝油裡浸泡著蔥酥的二合一產品，每次來台他必搜刮帶回。
3.蔬菜只要是新鮮翠綠可任選三種，可表現出不同的綠色與香氣。
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