椒鹽大餅.jpg (20.39 KB, 下載次數: 9)
2015-2-5 19:11 上傳
準備工具：耐熱平底鍋一個、捍麵棍
做法：
麵粉過篩，溫水加酵母溶解，再與水加入麵粉揉至光滑，用保鮮膜包好放 30 至 40 分鐘（麵糰用手指壓下指痕不會立即縮回；如果壓下去膨脹的麵糰立即洩氣就是發太久了）
1.將麵糰分成二等份，取一份並將其他用紗布覆蓋，防乾裂
2.將麵糰捍開成圓形，撒上適量的鹽，用手鋪均勻，再用捍麵棍讓鹽沾在麵皮上緊一點（為了弄油時不會滾來滾去），再倒入少許的沙拉油於中央，提起麵糰四周往中央均沾沙拉油直至麵糰表面都沾到油（也可以先刷上油，再撒鹽、蔥、胡椒，不過，婆婆不願多洗隻刷子，她也不願油沾到手，所以就用這辦法了，看妳怎麼做方便囉），均勻撒上蔥花及胡椒粉
3.將麵糰從邊緣向上捲成一條長形筒狀條，輕輕提起兩頭，兩手一上一下扭轉使麵糊向中縮捲成一團（像蛇盤坐狀），用捍麵杖將球形麵糰捍開成圓扁狀，約家中平底鍋的大小，放溫暖潮濕處蓋上保鮮膜，繼續發酵至餅長一倍大
4.重覆上述動作，將其餘麵糰做好成餅
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