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標題: 地瓜球 [打印本頁]

作者: 藍蝶 時間: 2012-11-27 13:57
標題: 地瓜球
地瓜球!QQ蛋
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前言：
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(地瓜)跟(粉)：（糯米粉、地瓜粉、玉米粉）比例絕對不同
比例上--(地瓜)的分量一定要比(粉)多

地瓜粉絕對要比糯米粉多--糯米太多會影響脆度與膨脹
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自己做，覺得還真是蠻簡單的!!

以下做法可參考看看
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準備材料很簡單，也不需要加些有的沒有的

材料：

去皮蒸熟的地瓜 --------- 220g

細砂糖 ---------------------- 20g

地瓜粉 --------------------- 100g

糯米粉 ---------------------- 55g

水 ---------------------------- 60g（如果覺得粉糰不會很乾就不用加那麼多水）

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做法：

1. 將去皮地瓜蒸熟後，趁熱加入細砂糖拌勻至糖溶化，再加入地瓜粉、糯米粉，拌勻成地瓜粉糰

2. 將地瓜粉糰搓成長條狀，再切成小塊狀就可以入油鍋中炸

3. 在炸的時候，地瓜球外觀稍為變色時，就要用勺子或鏟子去壓它，這樣地瓜球才會膨脹起來（大約壓個4~5次），
當地瓜球變成金黃色的時候就可以起鍋囉 !

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剛炸起來，外皮有點酥，吃起來QQ的，very讚哦 !

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