北海道牛奶千層派 | |
| 【材 料】 | |
| 千層派餅皮 | 15片 |
| 布丁餡： 鮮奶(1) | 500公克 |
| 北海道牛奶醬 | 18公克 |
| 鮮奶(2) | 85公克 |
| 蛋黃 | 70公克 |
| 細砂糖 | 85公克 |
| 鹽 | 少許 |
| 玉米粉 | 20公克 |
| 低筋麵粉 | 45公克 |
| 奶油 | 25公克 |
| 鮮奶油 | 300公克 |
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| 【做 法】 | |||
| 1.鮮奶加熱至100℃；鮮奶油打發，備用。 |
| 2.蛋黃、細砂糖、鹽攪、市售北海道牛奶醬拌均勻，加入過篩的玉米粉、麵粉拌勻。 |
| 3.將作法3加入作法1中，加熱攪拌至膠狀，放置冷卻，加入作法1的鮮奶油拌勻成布丁餡備用。 |
| 4.取一片千層派餅皮，上面塗上作法3的布丁餡，再蓋上一片千層派餅皮，重覆此步驟直到材料用盡。 |
| 5.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定，再用刀切開即可。 |