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標題: 拔絲蘋果 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-12 18:26
標題: 拔絲蘋果

材  料 : 2  個蘋果
         1  份糖膠料
         1  份脆漿料
      炒香黑芝麻適量

糖膠料 : 5  湯匙水
         5  湯匙糖
         1  湯匙麥芽糖
      麻油少許

脆漿料 :  3/4 杯水
         2  湯匙油
         1  杯自發粉

做  法 :  (1) 先用 3/4 杯清水開勻自發粉，調成漿狀待五
            至十分鐘，加入油拌勻成脆漿待用。
      (2) 蘋果去皮及芯，放入稀鹽水內略浸撈出，吸乾
            水份，一分為六件留用。
      (3) 將每件蘋果沾滿脆漿，放入大滾油內，炸至表
            面微金黃酥脆，即撈起吸乾油份備用。
      (4) 置糖，水，麻油於小型煲內，以文火煮至起膠，
            加入麥芽糖，煮至起絲，隨即將脆蘋果放入，
            快手兜勻，使每件蘋果沾上糖膠，並灑上黑芝
            麻再兜勻，即可挾起熱食。

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