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標題: 蜜瓜響螺雞湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-8 19:42
標題: 蜜瓜響螺雞湯

材料 :
3/2 斤雞(4人用)
2 磅蜜瓜
3 件響螺(急凍或新鮮)
2 片薑
10 碗水
1 片果皮
南北杏各少量

做法 :
(1) 雞去皮及內臟，洗淨後出水。

(2) 鮮響螺去殼去腸以生粉去潺後出水；急凍響螺則解凍後，去厴去腸洗淨及出水。

(3) 冷水下雞，螺肉，薑，南北杏及果皮，水滾後，大火煲四十五分鐘後，再轉細火煲四十五分鐘，下鹽調味即成。

備註 :
(1) 蜜瓜在中途才加入湯中煲，便不會溶掉。

(2) 蜜瓜潤肺，而響螺滋陰補亂此湯有滋補作用。

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