馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
x
這款吐司烤製結束出爐的瞬間，我真的是被它的顏值和香味驚艷到了，金燦燦的外皮，散發著鹹蛋黃肉松迷人的香味，心情也跟著燦爛了起來。出爐晾至不燙手時用手摸一下裏面軟軟的，掰開來還有拉絲的效果，嘗一口鹹甜的奶香味，超級好吃哇。鹹蛋黃和肉松的組合，被網友們稱為神仙組合，我認為一點都不為過，味道太棒了。
原來做面包基本都是室溫發酵，發酵溫度不確定，會導致冬天發酵不足、夏天有時會發過了的結果，很郁悶。自從有了卡士新品CF760發酵箱，做面包變得更容易，成功率也提高了很多，精準的發酵溫度、濕度和時間，特別是超聲波控濕功能和內部風動空氣循環，加濕加熱均勻，還有防滑可調節地腳放的穩穩當當，很棒。有了它我感覺就像給我插上了一雙翅膀，做面包也更節省時間，60升的容量家庭或者私家烘焙用特別合適，我個人很喜歡這臺發酵箱。
主料：高筋面粉270克，白糖30克，鹽3克，鮮酵母8克，黃油20克，雞蛋1個，淡奶油75克，牛奶90克，奶粉20克
夾心材料：鹹蛋黃5個，牛奶8克，黃油20克，白酒1茶匙，肉松適量
製作：
1. 所有材料準備好。
2. 主料中除黃油外的所有材料放入廚師機攪拌桶中。
3. 把攪拌桶安裝到廚師機上。
4. 選擇3擋8分鐘攪拌面團。
5. 面團攪拌至可以拉出粗膜，放入軟化的黃油。
6. 用4擋繼續攪拌到面團可以拉出透明的薄膜。
高顏值，味道馥郁香濃的鹹蛋黃肉松吐司
7. 攪拌好的面團滾圓放入盆中，面團的溫度為27左右。
8. 把面團放入發酵箱中。
9. 選擇溫度33度，濕度75%，時間20分鐘。
10. 發酵箱啟動，發酵面團。
高顏值，味道馥郁香濃的鹹蛋黃肉松吐司
11. 發酵好的面團體積是原體積2倍大。
12. 鹹蛋黃用刀抹碎。
13. 鹹蛋黃碎放入盤中，加入夾心材料中的牛奶、黃油、白酒。
14. 用勺子拌勻成為鹹蛋黃醬。
高顏值，味道馥郁香濃的鹹蛋黃肉松吐司
15. 把面團放到案板上，搟成4毫米厚的長方形大面片，中間的1/3放入鹹蛋黃醬抹勻，撒入肉松。
16. 兩側面片折向中間。
17. 再對折。
18. 用刀順長切兩刀成為三條。
19. 編成三股辮子的形狀。
20. 辮子的兩端向底部折疊。
高顏值，味道馥郁香濃的鹹蛋黃肉松吐司
21. 生坯放入吐司盒中。
22. 吐司盒放入發酵箱中。
23. 選擇溫度33度，濕度75%，時間60分鐘。
24. 發酵至吐司盒8分滿。
25. 吐司盒蓋好蓋子。
26. 放入已經預熱的烤箱內200度上下火烤50分鐘，烤好出爐立即取出面包放置到烤架上晾涼。
高顏值，味道馥郁香濃的鹹蛋黃肉松吐司
高顏值，味道馥郁香濃的鹹蛋黃肉松吐司
高顏值，味道馥郁香濃的鹹蛋黃肉松吐司
關鍵：
1. 夏季天氣炎熱室溫高，攪拌好的面團面溫最好不要超過28，可以選用冰水、冰牛奶，或者把面粉和液體材料冷凍十幾分鐘再調製面團。
2. 鹹蛋黃也可以噴白酒烤幾分鐘再用。
3. 面包的烤製溫度要根據面包上色情況適當調整，以表皮金黃為度。
|
|
鑽石
碎鑽
金豆
收藏
分享
專題
提升卡
變色卡
排首位
