【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮

天氣越來越熱了，大魚大肉的家人都沒什麽胃口，所以這種天氣就要多吃蒸菜，蒸菜能最大程度保留煮食材的營養，而且吃蒸菜不容易上火，做起來也非常的方便，避免燒菜的人燜在廚房大汗淋漓的。
尤其是新鮮的海鮮，用清蒸烹飪才是最原味最鮮美的，美味又營養，家人都愛吃。
【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮”
夏天很多食材都是可以清蒸的，葷菜中的雞鴨牛羊肉，素菜中的菌菇類，還有各種的海鮮。尤其是我們福建人本身就靠海吃海，幾乎每天餐桌都離不開各種的小海鮮，所以清蒸海鮮也是我們福建的一種特別常見的烹飪手法。
這時候市場的蟶子、花蛤是最多的，每次我逛菜市場遇見總要買上1-2斤，清蒸或者油潑，再或者白灼就可以，簡簡單單的，美味好吃，適合全家老少。
【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮”
好了，今天就分享下【清蒸黃蟶】的做法吧。
做清蒸的首先蟶子盡量要選擇黃蟶，肉肥美更好吃。
準備一斤的黃蟶，一般賣家都已經幫忙做了去泥沙處理了，所以買回來只要用刷子將表面殼刷洗幹凈就可以。
另外調料準備也是很簡單的，少許的六月鮮輕鹽8克原汁醬油1勺，香蔥和紅椒少許。
【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮”
步驟如下：第一步用小刀在蟶的背部殼中間劃一刀，這樣蒸出來後可以直接將一邊的殼取下來了。
【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮”
每個蟶背部連接處都劃斷後擺入盤中，鍋裏的水燒開後將蒸盤放入，大火蒸3-4分鐘就可以。我這個黃蟶個頭還是比較大的，這個時間剛好，如果太久反而會影響口感不夠鮮嫩。

【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮”
第二步：準備適量的香蔥末和紅椒末，這個紅椒末是不辣的，是為了增加食欲點綴上去用的，也可以忽略。
【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮”
第三步：蒸好後取出來，將多余的湯汁倒掉，然後直接將表面的殼去掉。撒上香蔥末和紅椒末，然後澆上熱油，接著淋上少許的醬油。【蔥油蟶】靠海吃海，就一個字“鮮”

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只要食材新鮮，怎麼做都好吃，不過清蒸最能吃到鮮甜味